どうしても電話の際に「早口」になる傾向があります。聴き手にとって「心地よいスピード（一分間に何ワードとか？）」の平均などあるのでしょうか？

あります、だいたい1分間に300字程度です。10秒で50字ですね。私は結構10秒50字、ちょうどぐらいです。
ただし、私の場合、同じ10秒50文字でも、みなさんが飽きずに聞けるように緩急をものすごくつけていますので、ちょっと普通は違うかも知れません。早口でも緩急、いわゆる抑揚がしっかりしていると分かりにくいということはないので、駄目ではありません、相手の様子が伺えない電話で早口になると、いいことないですよ。電話をする前に自分の前に鏡を置いて笑顔を創りながら話をすると、対面で話すときの間に近くなるので、おすすめです！